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她看了一下这招待所厨房的调味料，虽然不全，但该有的都有，最让她高兴的是有红薯淀粉，这玩意放在牡蛎煎里能让牡蛎煎更加酥脆好吃。
她挖的牡蛎都是生长在礁石上的，个头不大，只有鹌鹑蛋大小，用来做牡蛎煎蛋正好，而且正好手里有大临子他们捡的几个野鸡蛋。
牡蛎煎其实很简单，把牡蛎用姜丝，和一点面粉抓拌一会，再用清水冲洗，把牡蛎的粘液和一些杂质都冲洗掉，然后把鸡蛋液搅匀，里面放上红薯粉，放一点盐，胡椒粉和切碎的葱花。
牡蛎水分比较大，先在已经烧热的锅里剪一下，让它把水分蒸发掉，之后就是把蛋液分成两份倒进锅里，蛋液稍微煎成型，放进牡蛎，再放另一半的蛋液，最后翻个面煎熟就好了。
这个牡蛎吃的就是一个鲜嫩酥脆。
牡蛎煎好了之后，江如玉还给大临子摊了几张煎饼
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